Котлеты из кролика с гречкой

Чудесное блюдо: кроличьи котлеты в сопровождении рассыпчатой гречневой каши и густого соуса с белыми грибами и сливками сразу навевает воспоминания о простой деревенской еде, воспетой классиками. Котлеты не требуют дополнительного гарнира или соуса.

Вам потребуется:

  • Ножки кролика – 1 килограмм
  • Гречневая крупа – 100 граммов
  • Грибы белые сухие – 50 граммов
  • Сливки 33% жирности – 100 мл
  • Сливочное масло – 200 граммов
  • Оливковое рафинированное масло – 1 столовая ложка
  • Пряности: 1 луковица, 1 головка лука-шалот, 1 зубчик чеснока, 1 веточка петрушки, соль-перец.

Приготовление:

  1. Замочите белые грибы в небольшом количестве кипятка, чтобы они набухли и дали аромат. Лук мелко нарежьте и пассеруйте в оливковом масле до прозрачности.
  2. Промойте ножки кролика и отделите мясо от костей. Пропустите два раза мясо через мясорубку вместе с размягченным сливочным маслом и жареным луком. Для большей воздушности взбейте фарш блендером с солью и перцем. Сформируйте из фарша котлеты и уберите в холодильник.
  3. Промытую гречневую крупу обжарьте на сливочном масле, долейте половиной жидкости из-под грибов и водой в нужном для варки соотношении и варите 20 минут.
  4. Пока гречка варится, обжарьте нарезанные грибы в оливковом масле, добавив мелко нарезанный лук-шалот и чеснок. Добавьте оставшуюся жидкость из-под грибов и варите на медленном огне, пока половина не выпарится. Затем влейте сливки и варите, помешивая, пока соус не загустеет.
  5. Котлеты приготовьте прямо перед подачей: обжарьте в масле с каждой стороны до румяной корочки и запеките в духовке на 200 градусах в течение 10 минут. Пока готовятся котлеты, добавьте в гречку грибной соус, посолите, поперчите и потомите 5 минут на слабом огне.

Для этого рецепта вам пригодится:

Ноги кролика задние

664 руб за 0.8 кг ног кролика .

Ножки (лапы) кролика передние

312 руб за 0.6 кг передних ног кролика.

Сливки 25-35%

280 руб за 0.5 кг.

Сливочное масло

1100 руб за 1 кг.

04.07.2020

Подсолнечное масло в Гурманыче

В Гурманыче теперь продается фермерское подсолнечное масло из отборных семечек.

13.05.2020

Свежие овощи и новинки ассортимента

На нашем сайте появился раздел «Свежие овощи»

Здесь вы найдете свежие фермерские овощи, выращенные вдали от производств и дорог.



Вкусные рецепты от Гурманыча

кролик это не только диетическая еда!



Рекомендуем