Мясные копчения
Технология копчения продуктов Компании «Гурманыч».
Уже в каменном веке было подмечено, что копченое над открытым огнем мясо дольше хранится и, кроме того, становится лучше на вкус. С развитием цивилизации процесс копчения все более совершенствовался и впоследствии превратился в настоящее искусство приготовления пищи. Мастера копчения Компании «Гурманыч» прибегают при этом к своим индивидуальным приемам и секретам копчения, которые позволяют достичь неповторимого результата, уникальности конечного продукта. Основой любого процесса копчения при этом всегда оставалось использование древесного сырья. Поэтому и сегодня Компания «Гурманыч» использует определенные сорта древесины.
В копченых продуктах Компании «Гурманыч» сохраняется до 90% полезных свойств , много белка, витаминов A, B и С. Они снижают содержание холестерина в крови, поэтому копченое мясо имеет приятный вкус, но и очень полезно для здоровья! На протяжении многих тысячелетий копчение применялось для сохранения питательных свойств и улучшения вкусовых характеристик мясных продуктов.
Компания «Гурманыч» не использует пищевых добавок при копчении.
В производственных условиях, для придания мясу розово - красного цвета после копчения, используется нитрит натрия. Он ядовит, использовать его при посоле допускается в концентрациях не более 0,005—0,007% к массе мяса, поэтому в производстве копчения Компания «Гурманыч» его не применяют.
В связи с этим не вызывают доверия заявления многих производителей концентрированных ароматизаторов, которые утверждают, что натуральный дым якобы негативно влияет на вкус продукта. Слишком уж уникальна и неповторима комбинация веществ и соединений, содержащихся в натуральном дыме, чтобы ее можно было воссоздать искусственным путем.
Смотрите также
Продукты от Гурманыча выращены с любовью и ответственностью
Нашим экологичным, свежим, натуральным продуктам можно доверять, потому что мы советуем потребителю то, что растим сами и употребляем сами. Мы хотим предоставить современным городским жителям возможность употреблять вкусные, безопасные, качественные продукты и дома, и в ресторанах, которые с нами сотрудничают.
«Гурманыч» – это десятки людей (от фермеров до менеджеров по продаже нашего продукта), которые любят свою землю, свои семьи, свою работу, и хотят поделиться с другими людьми продуктами, выращенными своими руками, кулинарным опытом, хотят продолжать традиции дедов и отцов, которые испокон веков жили и трудились на земле.
Мы держим наших кур и цыплят в уютном птичнике. В хорошую погоду куры гуляют по двору и едят подножный корм.
Евгений Рошаль, глава крестьянского хозяйства, Краснодарский край
Наши продукты без ГМО, выращены без химии, без пестицидов и без гербицидов
