Кролик в белом соусе

Один из традиционных рецептов приготовления кролика. На гарнир лучше всего подать отварной картофель, можно использовать рис, зеленый горошек или стручковую фасоль.

Вам потребуется:

  • Тушка кролика или 1-1,5 кг мяса кролика
  • Сок ½ лимона или 2 столовые ложки уксуса
  • 1-2 средних моркови
  • 2 средних луковицы
  • Пучок петрушки
  • Специи: соль, черный молотый перец, черный перец горошком

Для соуса:

  • Мука – 1 столовая ложка
  • Яичный желток – 1 штука
  • Сливочное масло – 50 граммов

Приготовление:

  1. Подготовьте кролика: вымойте и почистите мясо, разделайте на порционные куски, замочите на 1-2 часа в прохладной воде с соком половины лимона или уксусом (1 столовая ложка на литр воды).
  2. Переложите мясо в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она покрыла мясо. Поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, снимите пену, посолите, положите целые очищенные морковь, лук, промытую петрушку (свяжите пучок белой ниткой), 5-8 горошин перца, лавровый лист и варите при слабом кипении 40-60 минут.
  3. Готового кролика выньте из кастрюли и разделайте на порционные куски. Бульон процедите и сделайте на нем соус:
  4. Обжарьте столовую ложку муки на таком же количестве растопленного сливочного масла до золотистого цвета и легкого орехового запаха.
  5. Влейте в муку тонкой струйкой 1,5 стакана бульона, постоянно помешивая. Продолжайте варить на слабом огне 5-10 минут, желательно при постоянном помешивании.
  6. Когда соус приготовится, снимите его с огня, разболтайте 1 желток с небольшим количеством соуса и влейте его в соус, добавьте оставшийся кусочек масло и тщательно размешайте (не взбивайте).
  7. Подайте мясо, полив его соусом.

Для этого рецепта вам пригодится:

10.06.2019

Акция День России

12 июня вся Российская Федерация отмечает день принятия Декларации о государственном суверенитете России в 1990 году – День России.

24.05.2019

День здорового пищеварения

29 мая в мире отмечают День здорового пищеварения в честь учреждения Всемирной организации гастроэнтерологов. В этот день мы обращаем особое внимание на то, чем питаемся и как вести более здоровый образ жизни.

01.05.2019

Акция «Открытие сезона пикников»

В такую солнечную теплую погоду хорошо выбраться с семьей и друзьями на природу, к речке или лесу – поиграть, побегать от души, надышаться свежим воздухом, проголодаться и утолить голод вкусной едой под аромат костерка.


Вкусные рецепты от Гурманыча

кролик это не только диетическая еда!


Рекомендуем